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什么是雞精調(diào)味料？與復(fù)合調(diào)味料什么區(qū)別？

賜百味雞精調(diào)味料是調(diào)味品0305編號(hào)產(chǎn)品，執(zhí)行的是SB/T10371行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)（目前還沒(méi)有國(guó)標(biāo)），是復(fù)合調(diào)味料之一。其它大部分復(fù)合調(diào)味料，口味復(fù)雜，細(xì)分很多，沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，基本是企標(biāo)。
雞精調(diào)味料生產(chǎn)工藝流程是怎樣的？

雞精調(diào)味料生產(chǎn)工藝流程是怎樣的？
雞精調(diào)味料糊鍋是咋回事？

除去廚師放料順序不當(dāng)外，主要是雞精調(diào)味料淀粉含量與種類不同造成的，賜百味雞精調(diào)味料專門針對(duì)這一現(xiàn)象做研發(fā)，經(jīng)客戶使用，反應(yīng)很好。
關(guān)于雞精調(diào)味料的少許沉淀物？

賜百味雞精是含生鮮原材料，即使通過(guò)膠體磨精細(xì)研磨，雞骨頭、蔥的纖維素和米粉是不會(huì)完全溶解的（含非水溶性物質(zhì)），這正是生鮮料做的雞精的辨識(shí)方法，完全溶于水的基本不可能是生鮮原材料做的雞精。
好雞精的識(shí)別方法

一看（配料表/執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)），二聞：食材原本味（自然不沖）；三品嘗：鮮度自然，有食材濃郁香味（雞肉蔥蒜）
雞精和味精哪個(gè)好？

味精又稱谷氨酸鈉，是大米或玉米經(jīng)發(fā)酵提煉而成，是重要的鮮味劑。雞精是含谷氨酸鈉的復(fù)合調(diào)味料，有十多種食材組成的，不僅是鮮味還含有濃郁香味，組分也比味精復(fù)雜得多，口感比味精好，更適合廚藝一般人使用。

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