味精又稱谷氨酸鈉，是大米或玉米經(jīng)發(fā)酵提煉而成，是重要的鮮味劑。雞精是含谷氨酸鈉的復(fù)合調(diào)味料，有十多種食材組成的，不僅是鮮味還含有濃郁香味，組分也比味精復(fù)雜得多，口感比味精好，更適合廚藝一般人使用。